一、生命之水

人体中的水含量：人体中大部分含量是水。随年龄增加，人体水含量逐渐减少。胚胎期水含量可达98%，3个月胎平均为91%，8个月时平均为81%，新生儿平均为80%，到10-16岁以后，逐渐达到成人水平。60岁以上的男性含水量为50%，女性约45%。

每天要喝多少水：成年人每天需水量在2500毫升，直接饮用不少于1200毫升的水。

不要口渴了才喝水：大部分人都是在口渴的时候才想起喝水。其实，当大脑感觉到身体缺水的信号，身体已经干旱好久了。口干已经是人体最后征兆。人口渴时，补充饮料是错的。任何饮料都无法代替水。尤其当人逐渐老去，人的缺水敏感度会越来越弱，人体缺水却不会有口渴感。正确的饮水方法应当是：少量多饮，不要等到口渴才喝水。

安全水的定义：水对人体的影响是非常重要。随着人类的逐渐发展和工业的发达，人类对大自然破坏越来越大了。所以安全饮用水受到了挑战。世界卫生组织对饮用水安全的定义为：按人的平均寿命70岁每人每天饮用2升水计算，因饮水而患病的风险要低于百万分之一，即100万人中仅有1人因饮水而致病。

健康水的定义：何为健康水的争论很多，但是记住一条，对食物而言，越是天然的，往往越有益人体健康。

人体如何吸收水：与一般食物的消化吸收不同，水进入消化系统后，大部分被小肠和大肠直接吸收，通过肠黏膜吸收至肠道毛细血管或淋巴管，成为血液的一部分。人体内水分的质量可以说直接由饮用的水的质量决定。

二、水的生理功能

三、水中的营养物质

被忽视的水中的营养
有不少人认为水中的矿物元素含量很小，因此可以忽略。事实上，不管饮食结构多么丰富，人体所需的重要矿物元素始终有一定比例来自于饮用水。1986年，世界卫生组织出版了《饮用水水质准则》，指出人体必需从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素，其中典型的摄取量为5～20%。长期饮用缺失了矿物元素的饮用水给健康造成的损害，目前来说还难以估量。

水质与疾病

科学家研究了为什不同国家的心脏病，中风和高血压等等的疾病率有大的不相同。研究出来饮用水的硬度与心血管病发病率有相关。当地的水硬度越高，发病率越低。因为硬水中含有了矿物质。